Il Cynar è stato ideato nel 1952 dall’imprenditore veneziano Angelo Dalle Molle. Il suo successo deriva dalla complessa miscela di tredici erbe e piante, tra le quali spicca la cinarina, estratta dal carciofo e nota per le sue proprietà digestive. Considerato uno degli amari più versatili al mondo, nasce come digestivo italiano: perfetto da gustare a fine pasto, sia liscio sia con ghiaccio, e grazie alle essenze presenti nella ricetta aiuta a rallentare i ritmi frenetici della vita quotidiana.
Il suo aroma ricco e aromatico lo rende anche un eccellente ingrediente da miscelazione. In Brasile e negli Stati Uniti viene utilizzato come base per cocktail, mentre in Francia è apprezzato anche insieme alla birra. Negli ultimi anni, complice la riscoperta delle ricette tradizionali e degli amari storici italiani, il Cynar è sempre più valorizzato dai bartender per la creazione di nuove preparazioni miscelate.
Caratteristiche sensoriali
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Colore: ebano intenso con riflessi ramati.
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Aroma: note erbacee dominanti, con evidente sentore di foglia di carciofo, accompagnato da sfumature di erba fresca e fiori di campo.
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Gusto: deciso e amarognolo, ma morbido ed equilibrato, con ritorni vegetali e erbacei, perfettamente bilanciato con l’alcol, che sfocia in un finale persistente e leggermente amarognolo.
Scheda tecnica
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Categoria: Amaro
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Astuccio: senza astuccio
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Produttore: Campari
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Paese: Italia
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Gradazione alcolica: 16,5%
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Temperatura di servizio: 10–12 °C
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Formato: 0,70 L
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