Descrizione prodotto
La Farina Nuvola Tipo “0” di Caputo è una farina di grano tenero tipo “0”, sviluppata appositamente per ottenere impasti leggeri e ben aerati, ideali per grandiose alveolature, focacce, pizza in teglia e pizza “contemporanea”.
Viene realizzata da Mulino Caputo a Napoli con una selezione di grani 100% naturali, senza additivi né conservanti, per garantire volume e sofficità agli impasti.
Grazie alle caratteristiche tecniche (proteine ~12,50 %, W 270-290, P/L ~0,50-0,60) è indicata per impasti che richiedono buona struttura, elasticità ed estetica (cornicione alveolato) pur con tipo “0”.
Scheda tecnica
Dati generali
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Nome: Farina di grano tenero Tipo “0” – Nuvola
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Marca: Caputo
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Formato: 1 kg
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Tipo farina: “0”
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Categoria: Farina per impasti leggeri ad alta alveolatura (focaccia, pizza in teglia, pizza contemporanea)
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Produttore: Antimo Caputo S.r.l., Napoli – “Mulino Caputo” – Italia
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Conservazione consigliata: in luogo fresco, asciutto, con umidità max. 15,5%.
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Durata minima (shelf-life): 12 mesi dalla data di confezionamento.
Parametri reologici e di panificazione
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Proteina dichiarata: circa 12,50% <span class="ms-1 inline-flex max-w-full items-ce
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